Pai med røkt ørret eller røkelaks

Pai kan varieres i nesten det uendelige. I tillegg er det en fin måte å rydde litt opp i kjøleskapet på Denne gangen fikk jeg lyst til å prøve med røkt ørret – og det ble så godt at den oppskriften må deles.

Dette trenger du til paibunn:

• 1 pose Paimiks bunn fra Det Glutenfrie Verksted (200 gram)
• 80 gram mykt smør
• 1egg
• 4-6 ss vann

Dette trenger du til fyll:

• 6 egg (kan fint klare deg med 4 egg)
• 3 dl matfløte lett
• 3 ss kesam mager
• brokkolini (de små brokkoliene er så gode, men kan fint byttes ut med vanlig brokkoli)
• 200 gram røkt ørret (eller røkelaks)
• 2 vårløk kuttet
• 200 gram revet ost (bruk gjerne osterester her)
• salt og pepper
• Paiform

Dette gjør du:

• Følg fremgangsmåten på Paibunn miksen
• Legg bunnen i kjøleskapet minimum 30 min. Den kan fint ligge lenger men da må du kna den og jobbe den litt myk innen du starter med å kjevle den.
• Kjevle ut deigen. Bruk gjerne en silikonmatte/ bakematte som underlag og legg et bakepapir på toppen før du starter med å kjevle
• Når deigen er passe stor legger du den da opp ned i paiformen slik at bakepapiret ligger i bunn.
• Prikk deigen lett med en gaffel.
• Stek så kun paibunnen (uten fyll) i 10 min på 200 grader
• Mens bunnen stekes og avkjøles gjør du klart det du skal ha av ingredienser til paien.
• Strø revet ost i bunn av formen
• Strø så hakket vårløk rundt i formen
• Fordel skiver med røkt ørret/ røkelaks
• Det samme gjør du med brokkoliniene
• Bland egg med matfløte og kesam, og pisk sammen med gaffel til du har en jevn røre. Tilsett litt pepper og bittelitt salt.
• Hell eggeblandingen over paifyllet og strø resten av osten på toppen.
• Har du friske urter tilgjengelig strør du litt av dette også på toppen.
• Stekes i ca 30 min, men følg med på tiden da steketiden varierer i forhold til ovn og størrelse på paiformen.

Serveres med en frisk og grønn salt! Dette er en skikkelig god sommerpai! God fornøyelse! <3